冷冻的馒头不行吃？芳华医家合怀青年康健，尽力于成为专家密切的“医”家人。比来有短视频声称“馒头冷冻赶过两天会发生黄曲霉毒素”，这一说法惹起了遍及合怀和咨询。
上海市第六国民病院濡染科主治医师蔡力对此举行了澄清。他流露，网高超传的视频实质并不真正，浙江大学并没有举行过合于冷冻馒头发生黄曲霉毒素的咨议。别的，冷冻馒头不行吃的说法扩大了其安详危险，并混同了霉菌和黄曲霉素的观点。
为了验证冷冻馒头是否会发生黄曲霉素，宁波市质检院食物安详查验核心举行了尝试。尝试职员随机采购了表观寻常的馒头、年糕、窝窝头和花生仁，并服从国度圭表测试了这些食物中的黄曲霉毒素含量。结果显示，正在-18℃的冷冻条款下，这些食物正在10天内均未检出黄曲霉毒素。
黄曲霉是一种腐生真菌，平日存正在于粮食和食物中。它自己无毒，但发生的黄曲霉毒素拥有高毒性和致癌性。黄曲霉发展须要适宜的温度和湿度，而家用冰箱的冷冻室温度寻常为-18℃，湿度约为40%~60%，如许的境况晦气于黄曲霉的发展及产毒。
借使馒头正在冷冻前已被污染，或者冰箱长年华没有清算，馒头贮存时没有密封好，也有或者发霉变质。平居见到的馒头皮相的青色、白色、玄色霉斑合键是青霉、黑曲霉，而不是黄曲霉。
对待冷冻面点的安详保全，创议做好分装、密封、符号和分类使命。将馒头用保鲜袋分装好，排掉氛围后密封厉实，并符号好日期便当识别与清算。同时，应与冰箱中的其他食品分散存放，避免交叉污染。
食用冷冻面点时，煮熟煮透是要害。带馅面点必然要滚水煮熟、蒸透，足够的加热年华可能杀死或者存正在的食源性致病菌，保障食用安详。碰到发霉变质的冷冻面点，应实时清算，不要再食用。
芳华医家合怀青年康健，发起成为密切的“医”家人。比来，一则短视频声称冷冻馒头赶过两天会发生黄曲霉毒素，惹起了遍及合怀和咨询。上海市第六国民病院濡染科主治医师蔡力指出，该视频实质并不线
